HAY QUE
PESCAR
Bocarte
PARA LLEGAR
A ESTA
Anchoa
Para la elaboración de nuestras anchoas solo usamos el mejor bocarte del Cantábrico. Siempre pescado de forma artesanal.
LAVARLO EN
SALMUERA Y
descabezarlo
Limpiar bien el bocarte es fundamental. Este proceso siempre lo realizamos a mano en nuestras instalaciones.
SALAZONARLO
Y DEJARLO
madurar
La maduración es lo que hace nuestras anchoas únicas. Dejamos madurar nuestra anchoa Entre 12 y 18 meses.
LAVARLO Y
exprimirlo
SOBARLO Y
cortarlo
Un proceso cuidadoso, realizado minuciosamente
por las manos expertas de nuestras sobadoras.
por las manos expertas de nuestras sobadoras.